Сколько человечество помнит себя, благодаря архивам и археологии в целом, оно всегда искало новые способы хранить еду. Консервационные специи в Древней Индии, оливковое масло в Египте, затем пластиковая тара, холод, сушка… И наконец, вакуумация . О ней сегодня и расскажем.

Главная проблема большинства методов хранения пищи связана с утратой её изначальных вкусовых свойств. Спустя какое-то время еда так или иначе приходит в негодность. Чтобы избавиться от этой проблемы или хотя бы свести её к минимуму, следует установить первопричину. Состоит она в том, что еду разрушают всевозможные микроорганизмы - дрожжи, грибок, плесень. А главное условие их жизни - наличие кислорода.

Отсюда следует простое, но гениальное решение: создать упаковку, в которой продукт будет храниться отдельно от кислорода. С тех пор тысячи людей во всём мире стали использовать .

Это стало чуть ли не панацеей для проблемы хранения еды . Судите сами: собирая малину в лесу или на огороде, мы уже готовы к тому, что больше двух-трёх дней она не продержится даже в холодильнике. А упаковав её в вакуум, можно отложить малину на целую неделю! Мука, сахар и рис в вакууме будут храниться весь год (вместо полугода при комнатной температуре). Благодаря чудесному свойству вакуумной упаковки, любители кофе в зёрнах теперь могут смело покупать его целыми мешками на два-три года вперёд . Да и обычное подсолнечное масло не испортится даже спустя 12 месяцев. В вакуумной упаковке рыба будет храниться, ни много ни мало, два года!

Продукты питания	Место хранения	Нормальный срок годности	Сколько хранится в вакууме
Большие куски мяса: говядины, птицы, баранины и свинины	Морозилка	6 месяцев
Фарш: говядина, мясо птицы, баранины и свинины	Морозилка
	Морозилка	6 месяцев
Кофе в зернах	Комнатная температура		16 месяцев
Кофе в зернах	Морозилка	6-9 месяцев
Ягоды: клубника, малина, ежевика	Холодильник
Ягоды: клюква, черника, голубика	Холодильник
	Холодильник	1-2 недели	4-8 месяцев
Печенье, крекер	Комнатная температура (регулярное открывание упаковки)	1-2 недели	3-6 недель
Мука, сахар, рис	Комнатная температура	6 месяцев
Салат-латук	Холодильник
	Комнатная температура	6 месяцев
Масла без консервантов, такие как подсолнечное, рапсовое, кукурузное масло	Комнатная температура	5-6 месяцев

Виды вакуумных упаковщиков

Если Вас заинтересовало такое устройство, и Вы желаете его приобрести, тогда следует уточнить, может ли оно работать с хрупкой продукцией, или же только с твёрдой. А вообще, существует множество видов вакуумных упаковщиков: одни предназначены для бутылок, другие - для пакетов, третьи универсальны. Некоторые виды вакуумных упаковщиков можно использовать только с сухой продукцией, а некоторые - и с жидкой тоже. Какой же вакуумный упаковщик лучше выбрать? Постараемся разобраться в сути вопроса, учитывая эти и другие критерии.

Как выбрать вакуумный упаковщик

Горизонтальное или вертикальное исполнение

Горизонтальные вакуумные упаковщики очень устойчивые. С другой стороны, вертикальный вакуумный упаковщик более компактный, занимает меньше места на кухонном столе, легко размещается на полке или в шкафу. С вертикальным вакууматором немного легче управляться. В целом, форм-фактор устройства – дело скорее личных предпочтений и того, как конкретный прибор впишется в Ваш домашний интерьер.

Ручные и настольные упаковщики

– Ручные

Производительность ручных вакууматоров невелика, и конструкция их проста. Выполненные в виде насоса, они не занимают много места. С другой стороны, во время использования их всегда нужно держать в руках и прилагать некоторые усилия. Зато такой прибор легко помещается в сумку, что позволяет взять его с собой в дорогу. Словом, это незаменимое походное средство для вакуумации.

– Настольные

Настольный вакуумный упаковщик - это уже более серьёзно. С настольным вакууматором возможно не только запаивать пакеты, но и откачивать воздух из бутылок и канистр. Такой прибор гораздо более прост в обращении, нежели ручная модель. Его не требуется держать в руках и прилагать усилия. Вакууматор всё сделает сам, нужно лишь нажимать на нужные кнопки и менять пакеты. Существуют модели, предназначенные для сугубо бытовых задач. Но есть и универсальные, которые будут полезны и в домашнем обиходе, и на профессиональной кухне. С таким устройством Вы сможете вакуумировать пакет с продуктами для приготовления их (sous-vide, «под вакуумом», фр., - метод готовки при равномерных температурных условиях в вакуумной упаковке). Этот метод позволяет готовить еду равномерно, без потери её сочности и вкусовых качеств.

Наличие разных режимов работы

В вакууматорах бывают различные режимы работы: бережная/обычная вакуумация, для влажных/сухих продуктов. В некоторых моделях предусмотрен и дополнительный режим - для маринования. Все режимы регулируются кнопками, расположенными на устройстве.

Универсальность

Некоторые виды вакуумных упаковщиков могут работать только с бутылками или, допустим, только с пакетами . Но существуют и универсальные виды вакууматоров, предназначенных и для того, и для другого. Они способны:

✓ откачивать воздух из бутылок и специальных контейнеров;

✓ вакуумировать пакеты;

✓ запаивать пакеты;

✓ мариновать продукты.

Мощность

Чтобы более точно определить, какой вакуумный упаковщик лучше выбрать для бытового использования, нужно знать мощность устройства. Обратите внимание не только на пиковую мощность, измеряемую в Вт, но и на скорость всасывания воздуха в минуту. Пример: способен откачать 20-литровую канистру меньше чем за две минуты. И всё благодаря мощности в 120 Вт.

Лучшие вакуумные упаковщики для дома

Рассмотрим более детально несколько моделей вакууматоров. Начнём с Rawmid Dream Pro.

Rawmid Dream Pro

Устройство готово к эксплуатации с самого начала. Остаётся только найти продукты для вакуумации и пакет нужного размера. Если будем вакуумировать контейнер, тогда нам потребуется специальный шланг, а если бутылку - тогда шланг и специальная пробка.

Благодаря наличию сливного контейнера , Вы можете уверенно использовать вакууматор с влагосодержащими продуктами - например, с ягодами и фруктами. При откачке воздуха влага будет попадать в герметичный контейнер с резиновыми уплотнителями. Мощность устройства заслуживает отдельного упоминания. С таким вакууматором Вы сможете выкачать воздух из двухлитрового контейнера за 10 секунд. А уж с небольшим пакетом (с рыбой, овощами, грибами) он управится практически моментально!

Резак, выполненный из нержавеющей стали , очень прост в использовании и позволяет легко отрезать нужное количество плёночной упаковки. Лезвие можно заточить или заменить, если возникнет такая необходимость. Устройство удобно ещё и тем, что позволяет убрать шнур питания в специальный отсек с фиксаторами.

Автоматика - один из основных критериев, определяющих, как выбрать вакуумный упаковщик. В случае с потребуется выполнить всего пару действий для нужного Вам режима (Canister для контейнеров, Vacuum/Seal для пакетов, Pickling для маринования). Способ управления - механический (кнопки). Устройство оснащено датчиком, который определяет количество вакуума в нужной Вам ёмкости.

С таким прибором Вы сможете завакуумировать двухлитровую банку малинового варенья в считанные секунды. И его срок хранения продлится на семь дней разом. Rawmid Dream Pro хорош своей универсальностью: им пользуются как на профессиональных кухнях, так и в обиходе. Представим, Вы приготовили 5-литровый контейнер со свежими фруктами, но вдруг пришлось его отложить на потом. Вооружившись вакууматором, Вы сможете сделать пару движений, подождать с полминуты и обеспечить фруктам дополнительную неделю безопасного хранения. Даже готовые блюда можно запечатать в контейнер и завакуумировать, тем самым увеличивая их срок хранения на 8 дней. Расходники, необходимые для этого, можно приобрести в разделе аксессуаров.

Rawmid Dream Modern

Особенность данной модели - сенсорные элементы управления . Разумеется, это дело личных предпочтений: для кого-то будет удобнее механическое управление, для кого-то - сенсорное. В данном случае сенсорные кнопки защищены прозрачным пластиком, что предохраняет систему от влаги и грязи. Дополнительная подсветка для кнопок Canister, Seal и Vac Seal позволяет понять, как настроен вакууматор в данный момент.

В можно завакуумировать 200 граммов картофеля за полминуты. Картофель в вакууме удобно брать с собой в поход - складываем в рюкзак и не волнуемся о том, что он испортится в ближайшие 24 часа. Если во время похода набрали грибов, настоятельно рекомендуем приготовить их по технологии sous-vide. Укладываем грибы в подходящую вакуумную упаковку, помещаем в ёмкость с и готовим.

Когда-нибудь пробовали стэйк из лосося, приготовленный в вакууме? Технология sous-vide хороша тем, что продукт ни в коем случае не пересушится и не перегреется. Фактура лосося выйдет нежная, вкус - максимально насыщенным (вакуумная упаковка не позволит вкусу уйти в бульон). В качестве финального штриха можно обжарить готовую рыбу на сковороде до золотистой корочки (буквально две-три минуты). Словом, готовим по-современному: это и отличает Rawmid Dream Modern от других моделей.

Зип-пакет с клапаном обеспечит идеальное хранение овощной нарезки в вакууме. При желании он очень легко открывается, и при этом совершенно герметичен. Для хранения в вакууме супов подойдут специальные контейнеры и колпаки с клапаном. Всё это и многое другое можно найти на странице аксессуаров на нашем сайте.

В комплектацию, помимо самого устройства и шланга для откачивания воздуха, входит пять пакетов для вакуумации, а также инструкция по использованию на русском. При желании можно приобрести дополнительный контейнер на 1 или на 2 литра.

Ещё несколько слов

Чтобы решить, какой вакуумный упаковщик выбрать, следует учитывать, с какими продуктами его можно будет использовать. Лучше всего, если он рассчитан на работу и с жидкими продуктами - для этого он должен быть оснащён специальным сливным контейнером. Важно и наличие разных режимов работы: для хрупкой продукции, для маринования… Желательно также, чтобы в комплект входили специальные упаковочные пакеты, шланг для откачки воздуха - словом, полноценный набор для вакуумирования продуктов.

Выбор управления (сенсорного или механического) - дело личных предпочтений. Хорошо, если устройство предусматривает несколько режимов - для канистр и бутылей, пакетов, сухих и влажных продуктов. При работе с таким вакууматором Вы будете готовы к работе с любыми продуктами. Мы надеемся, что данная статья будет для Вас полезной и поможет Вам сделать правильный выбор.

Мы подводим определенные (конечно же, не финальные, а промежуточные) итоги нашим многочисленным тестам и продолжаем цикл материалов, посвященных выбору различных бытовых приборов.

Сегодня мы еще раз поговорим о бытовых вакууматорах. Недавно вышла статья «Бытовой вакууматор: зачем он нужен и как его выбрать» , в которой мы рассмотрели ключевые особенности современных вакууматоров и то, как они влияют на удобство использования этих устройств. Теперь же рассмотрим конкретные модели, которые прошли тестирование в нашей лаборатории. Мы перечислим лучшие и наиболее интересные, а также вкратце напомним их характеристики и основные отличия от конкурентов.

Перед тем как начать, напомним, что на выбор вакуумного упаковщика в первую очередь влияют такие параметры, как наличие различных режимов, ширина термоленты, дополнительные «фишки» и аксессуары, а также общий комфорт при использовании прибора. А вот мощность насоса и скорость откачки воздуха при выборе бытового вакууматора не имеют решающего значения: они не оказывают существенного влияния ни на скорость работы, ни на качество итогового результата.

Вакуумный упаковщик «простой»

Что требуется от самого простого вакуумного упаковщика? Ответ на этот вопрос очевиден: исправно откачивать воздух из вакуумных пакетов и запаивать их. В нашей лаборатории побывало несколько недорогих вакуумных упаковщиков, обладающих минимальным набором функций.

Отметим, что некоторые вакууматоры даже заставляли пользователя собственноручно придерживать крышку прибора. Такие модели мы рекомендовать к приобретению, конечно, не будем.

А вот простые вакууматоры с защелкивающейся крышкой и одной единственной функцией могут быть неплохим выбором в условиях ограниченного бюджета или просто в случае, когда покупатель не уверен, нужен ли ему такой прибор в принципе и стоит ли на него сразу тратить значительную сумму.

Яркий пример простого вакуумного упаковщика — . Это типичный «китаец», не претендующий ни на что большее, кроме как на выполнение единственной задачи — вакуумировать пакеты и запаивать их. Все управление осуществляется с помощью трех мембранных кнопок и двух светодиодных индикаторов. Выглядит прибор откровенно дешево, и даже наличие встроенного резака для пакетов вряд ли способно изменить это впечатление. Тем не менее — работает, причем весьма неплохо.

Приобрести этот вакууматор по-прежнему можно .

Еще один представитель «простейших», но при этом гораздо более стильно выглядящий — корейский . Этот вакууматор управляется с помощью всего двух механических кнопок, одна из которых запускает автоматический режим (откачка воздуха с последующей запайкой пакета), а вторая позволяет прервать этот процесс и перейти к запайке в выбранный момент времени. В отличие от предыдущей модели, Gochu смотрится куда более симпатично благодаря яркому дизайну. Наличие специальных клипс для фиксации пакета и системы автоматической разблокировки крышки делают этот прибор более удобным в использовании, чем предыдущая модель.

Вакуумный упаковщик «обычный»

Какой вакуумный упаковщик мы представим себе, если услышим словосочетание «обычный вакууматор»? Это будет прибор, обладающий несколькими дополнительными функциями (по сравнению с самой простой моделью).

Вакууматор, претендующий на роль «обычного», должен уметь работать с разными типами продуктов (сухими и влажными), работать в обычном и щадящем режиме (для вакуумирования мягких продуктов, которые легко испортить, сдавив слишком сильно). Как правило, у такого вакууматора также есть ручное управление, позволяющее откачать ровно столько воздуха, сколько нужно, и запаковать пакет вручную.

Нередко в комплекте с таким вакууматором можно найти шланг, позволяющий работать с вакуумными контейнерами или специальными пробками. Это является безусловным плюсом для тех, кто планирует использовать дополнительные аксессуары, однако в отдельную категорию вакууматоры с шлангами мы решили не выделять.

Подавляющее большинство вакууматоров, представленных на рынке, относятся именно к этому типу. Отличия между такими приборами, как правило, незначительны и, зачастую, декоративны.

Типичный пример обычного вакуумного упаковщика — . Корпус этого прибора сделан с применением нержавеющей стали, что должно положительно сказаться как на прочности, так и на простоте при уходе за прибором. Вакууматор имеет два режима запайки шва (для сухих и влажных продуктов) и два режима работы насоса.

Из приятных бонусов — книга с рецептами и специальный отсек для хранения вакуумного шланга прямо в корпусе прибора.

Тип	электрический стационарный
Материал корпуса	нержавеющая сталь, пластик
Форм-фактор	горизонтальный
Габариты	37×7,5×14,5 см
Вес	1,55 кг
	нет
Удержание крышки	ручное
Тип шва	одинарный
Особенности	возможность работать с вакуумными контейнерами, отсек для хранения вакуумной трубки, два режима вакуумирования, возможность выбора продукта (сухой или влажный)
Средняя цена	5000 рублей

Удачные модели можно даже встретить выпущенными под разными брендами. Достаточно беглого взгляда на и чтобы понять: перед нами один и тот же прибор. Отличия заключаются лишь в упаковке и нанесенных на корпус надписях.

К этому вакууматору, как и к предыдущей модели, прилагается шланг для вакуумирования контейнеров. Набор возможностей у него, таким образом, оказывается практически таким же, как у нашего предыдущего героя.

Подобных вакууматоров, похожих друг на друга, можно встретить великое множество. В ходе многочисленных тестов мы, признаться, не смогли выделить среди них ни явных лидеров, ни явных аутсайдеров. Практически все «обычные» модели вели себя предсказуемо и гарантировали результат в диапазоне от «хорошо» до «отлично».

Вакуумный упаковщик «необычный»

Отличие «необычного» вакуумного упаковщика от «простого» заключается в нестандартном форм-факторе и/или нескольких дополнительных «фишках». В том же, что касается различных режимов работы, такой прибор, как правило, практически не отличается от «обычного». Поскольку фантазия инженеров в данном случае оказывается ограничена, то в «необычном» вакууматоре мы можем встретить одну или несколько из следующих идей:

• вертикальный, а не горизонтальный форм-фактор корпуса;
• наличие отсека для хранения упаковочной пленки и пакетов;
• наличие встроенного резака для пакетов;
• съемный лоток в вакуумной камере, упрощающий очистку прибора.

Классический пример «необычного» вакууматора — . Эта модель получила и вертикальный корпус, и отсек для хранения рулонов пленки, и резак с линейкой, и съемный блок с контейнером для сбора случайно попавшей в вакууматор жидкости. Дизайнеры даже придумали наклейки с глазами и усами, позволяющие «оживить» бытовой прибор и придать ему немного человечности.

Отметим также наличие специального режима «маринование», предназначенного специально для работы с продуктами, помещенными в вакуумные контейнеры.

На наш взгляд, прибор получился удачным — он вобрал в себя все лучшие решения, сделан из качественных материалов, оказался симпатичным и простым в повседневной эксплуатации.

Тип	электрический стационарный
Материал корпуса	пластик
Форм-фактор	вертикальный
Габариты	41×13×20,5 см
Вес	2,8 кг
Съемный лоток в вакуумной камере	да
Удержание крышки	ручное
Тип шва	одинарный
Особенности	возможность работать с вакуумными контейнерами, два режима вакуумирования, возможность выбора продукта (сухой или влажный), отсек для хранения пленки, встроенный резак
Средняя цена	12 000 рублей

Второй вакууматор, выполненный в вертикальном форм-факторе, о котором мы хотим упомянуть, выпущен под тем же брендом — Rawmid. Прибор, получивший название , оказался более компактным: он получил лишь небольшой контейнер для сбора влаги. А вот пакеты и рулоны пленки придется хранить в другом месте. Набор функций у этого прибора стандартный — два режима работы насоса и два режима запайки пакета. В комплекте есть шланг, позволяющий работать с вакуумными контейнерами и пробками.

Вакуумный упаковщик «профессиональный»

Конечно, мы не собираемся сравнивать бытовые вакуумные упаковщики с профессиональными — теми, которые применяются на производстве. Однако даже среди бытовых приборов встречаются модели, заметно отличающиеся как своим внешним видом, так и общим настроением. Такие приборы скорее ожидаешь увидеть на кухне ресторана, чем в домашней обстановке.

В нашей тестовой лаборатории недавно побывал такой прибор — . Этот вакууматор сразу привлек внимание строгим дизайном и наличием необычных функций: помимо системы автоматической блокировки крышки (пользователю не приходится вручную защелкивать крепления), данный вакууматор получил дополнительный режим повтора последней операции. Благодаря этому решается вопрос последовательной упаковки нескольких одинаковых порций продукта. Очевидно, что такой режим может пригодиться лишь при обработке довольно больших объемов сырья. Еще один существенный плюс — двойной шов, обеспечивающий дополнительную надежность упаковки.

Из приятных бонусов — режим маринования, съемный пластиковый лоток для сбора жидкости, отсек для хранения пленки, резак и место для хранения шланга. Из неприятных — довольно большие габариты и вес.

Тип	электрический стационарный
Материал корпуса	пластик
Форм-фактор	горизонтальный
Габариты	41×10×20 см
Вес	2,5 кг
Съемный лоток в вакуумной камере	да
Удержание крышки	автоматическое
Тип шва	двойной
Особенности	возможность работать с вакуумными контейнерами, два режима вакуумирования, возможность выбора продукта (сухой или влажный), режим повтора последней операции, режим маринования
Средняя цена	17 000 рублей

Вакуумный упаковщик «компактный»

В случае, если держать дома полноценный вакууматор не хочется, а вакуумировать вы планируете нечасто, можно остановить свой выбор на компактном вакууматоре типа . Этот малыш, работающий от дополнительного блока питания или обычных пальчиковых батареек, сможет помочь в запаковке специальных пакетов, имеющих воздушный клапан, или закупорить банку с помощью специальной вакуумной крышки. С обычными пакетами он, увы, работать не сможет.

Такое решение вряд ли подойдет для тех, кто вакуумирует много и часто. Зато сможет выручить тех, кому вакууматор нужен там, где нет доступа к электрической розетке — например, на рыбалке.

Упомянем также, что в природе существуют полностью механические вакууматоры, являющиеся, по сути, ручными насосами, с помощью которых производится откачка воздуха из пакета с клапаном. В реальной жизни нам такие приборы, впрочем, не встречались, поэтому рекомендовать их в качестве более дешевой альтернативы для электрического портативного вакууматора мы не станем.

Вакууматор как часть кухонного комбайна

К сожалению, даже несмотря на рост популярности, бытовой вакууматор не так часто удается встретить на российской кухне. И это при том, что в европейских странах в продаже можно найти готовые решения для кухни, включающие целый набор встроенной кухонной техники — вакууматор, су-вид, шоковую морозилку, паровую печь.

К сожалению, на нашем рынке один встраиваемый вакуумный упаковщик обойдется в 150-200 тысяч рублей (и это без учета всех остальных устройств!).

Зато желающие приобщиться к «высокой кухне» могут обратить внимание на отдельно стоящие приборы, позволяющие и запаковать продукты в вакуумные пакеты, и сразу же приготовить их. компании Caso представляет собой довольно крупный агрегат: вакууматор плюс су-вид — емкость, в которой поддерживается циркуляция воды строго заданной температуры.

Несмотря на то, что подобные решения встречаются довольно редко, возможно, для кого-то именно такой вариант окажется наиболее удобным: в конце концов, держать дома один комбайн вместо двух гаджетов и кастрюли со специальной плотно закрывающейся крышкой — не самая плохая идея из возможных.

Каждый, кто подумывает о покупке вакууматора для продуктов, рано или поздно задаётся вопросом – а какой вакуумный упаковщик выбрать? Чтобы помочь Вам ответить на этот вопрос, мы сделали сравнение нескольких популярных моделей вакуумных упаковщиков от разных производителей.

Сравнение производилось по ряду основных параметров, при этом были взяты модели примерно одной ценовой категории – от 7 до 13 тысяч рублей . Это оптимальная ценовая категория вакууматоров для дома или для небольшого бизнеса . Дешевле – приборы с узким функционалом (не работают с жидкими продуктами или с пакетами, не имеют режимов работы, чаще всего это малофункциональные ручные вакууматоры), дороже – промышленные вакуммные упаковщики, предназначенные для применения на больших фабриках.

Среди рассматриваемых вакууматоров можно выделить модели, предназначенные больше для бытового применения , и модели, которые позиционируются как профессиональные – их может отличать наличие дополнительных режимов и функций, более высокая надёжность и износостойкость. Они стоят в диапазоне от 10 до 13 тыс. руб. Бытовые упаковщики для продуктов стоят несколько дешевле – в районе 7-8 тыс. руб. Также мы решили взять для сравнения экономинчную модель за 4,5 тыс. руб. При сравнении мы будем это учитывать и разделим все модели вакуумных упаковщиков на две эти категории.

	Бытовые				Профессиональные
Параметр	Steba VK5	Redmond RVS-M021	Kitfort KT1502	Dream Modern VDM-01	Caso VC 150	Profi Cook PC-VK 1133	Dream Pro VDP-02
Мощность потребляемая	170 Вт	250 Вт	110 Вт	110 Вт	120 Вт	110 Вт	120 Вт
Мощность всасывания	11 л/мин	12 л/мин	12 л/мин	12 л/мин	12 л/мин	12 л/мин	12 л/мин
Функциональность
Бережный режим	-	-	+	+	-	-	+
Работа с влажными продуктами	±	±	±	+	±	+	+
Специальный контейнер для жидкости	-	-	-	+	-	+	+
Функция маринования	-	-	-	-	-	-	+
Вакуумирование пакетов	+	+	+	+	+	+	+
Макс. ширина пакета	30 см	28 см	28 см	30 см	30 см	28 см	30 см
Встроенный резак плёнки	+	-	-	-	-	-	+
Отсек для пленочного рулона	-	-	-	-	-	-	+
Вакуумирование контейнеров	+	+	±	+	+	-	+
Вакуумирование бутылок	+	+	±	+	+	-	+
Комплектация
Наличие в комплекте шланга	-	+	+	+	+	-	+
Наличие в комплекте пакетов	10 шт	-	5 шт	5 шт	10 шт	10 шт	5 шт
Наличие в комплекте плёнки	-	-	200 см	300 см	-	200 см	300 см
Наличие в комплекте контейенров	-	3 шт	-	-	-	-	-
Обслуживание
Форм-фактор	Горизонтальный	Горизонтальный	Горизонтальный	Вертикальный	Горизонтальный	Вертикальный	Вертикальный
Тип управления	Кнопочное	Кнопочное	Кнопочное	Сенсорное	Кнопочное	Сенсорное	Кнопочное
Габариты (Д×Ш×В)	39 × 16 × 9 см	37 × 15 × 7,5 см	36 × 15 × 7,5 см	42 × 9,5 × 15 см	39 × 17 × 9 см	43 × 9 × 17 см	44 × 13 × 22,5 см
Гарантия	1 год	2 года	1 год	1 год	1 год	1 год	1 год
Цена (10.01.2019)	5900 ₽	9000 ₽	4900 ₽	7400 ₽	12500 ₽	8000 ₽	11900 ₽

Как видно из сравнительной таблицы, представленные вакууматоры различаются между собой, в основном, комплектацией, габаритами и наличием тех или иных режимов работы – для деликатных продуктов, для контейнеров и бутылок, для маринования.

Для более наглядного сравнения габаритов можно взглянуть на них сверху – так очень легко представить, сколько места вакуумный упаковщик будет занимать на Вашем столе. Линейка в сантиметрах.

Примечание: модели Redmond и Kitfort различаются лишь на 1 см по длине, поэтому для удобства сравнения они обозначены одним изображением на двоих.

Среди всех вакуумных упаковщиков самыми компактными являются Profi Cook PC-VK 1133, RawMiD Dream Modern и RawMiD Dream Pro. Благодаря вертикальному форм-фактору они занимают меньше места на столе по сравнению с конкурентами горизонтального типа.

Что касается идущих вместе с упаковщиком аксессуаров к нему, то самая широкая комплектация у Dream Modern и Dream Pro – при их покупке в Вашем распоряжении будут 5 пакетов, 1 рулон плёнки и шланг для контейнеров и бутылок. У модели Redmond RVS-M021 в комплекте нет ни пакетов, ни плёнки, но зато есть 3 вакуумных контейнера. Впрочем, это всё расходные материалы, которые в любом случае нужно будет докупать, но при первоначальной покупке аксессуары в комплекте в какой-то степени оправдывают более высокую цену.

У вакууматора Kitfort в комплекте есть шланг для контейнеров, однако данный производитель контейнеров не выпускает, поэтому подбор аксессуаров к нему несколько затруднён.

Теперь поговорим о режимах. Самый многофункциональный вакууматор в нашем сравнении – Dream Pro : он умеет работать с сухими и влажными продуктами, с пакетами, контейнерами и бутылками, вакуумирует в нормальном и бережном режимах, имеет функцию маринования и встроенный резак, благодаря которому можно легко и ровно отрезать от плёнки куски желаемого размера. А вот явный аутсайдер здесь – Profi Cook PC-VK 1133, который работает только с пакетами, при этом не работает с контейнерами и бутылками, не имеет бережного режима вакуумирования, встроенного резака и функции маринования. Хоть данный прибор и называется Profi Cook, профессиональной готовкой с таким упаковщиком заниматься будет весьма проблематично. Для кулинаров и для тех, кто хочет больше возможностей от вакууматора, однозначно рекомендуем за умеренную цену.

Кстати, в комплекте к вакууматорам RawMiD – Dream Modern и Dream Pro – идут забавные наклейки для украшения прибора.

Среди более бюджетных бытовых моделей явного лидера по функциональности нет – все приборы находятся примерно на среднем уровне. Однако Dream Modern и Kitfort имеют бережный режим откачки воздуха (для хрупких и сжимающихся продуктов). В модели от Kitfort предусмотрен режим для влажных продуктов, однако его реализация не слишком удобная: в устройстве нет сливного контейнера для жидкости, и поэтому влагу, попавшую в вакуумную камеру, необходимо каждый раз протирать салфеткой. А вот Dream Modern – единственный из бюджетных вакууматоров, у которого имеется сливной контейнер для жидкости, поэтому функция работы с влажными продуктами в нём является полноценной и не создаёт неудобств при использовании.

Выделяется на фоне конкурентов компактными размерами – на столе он будет занимать гораздо меньше места. Отличает его также сенсорная панель управления, которая делает вакууматор стильным украшением Вашей кухни. Кроме того, у данного аппарата самая симпатичная комплектация: пакеты, плёнка, шланг для контейнеров и бутылок, плюс оригинальные наклейки для украшения внешнего вида устройства. Как бюджетную модель для несложных задач мы рекомендуем именно её.

Мы рассмотрели несколько популярных моделей вакуумных упаковщиков и сравнили их по ряду параметров. Надеемся, что данное сравнение поможет Вам сделать оптимальный выбор вакууматора.

Раньше вакуумные упаковщики можно было встретить только в магазинах или на производствах. Сегодня все больше стало появляться бытовых моделей вакуумизаторов для домашнего применения. Такой прибор позволяет герметично упаковывать продукты, значительно продлевая их срок годности. Наши эксперты подготовили для вас рейтинг лучших вакуумный упаковщиков для дома 2018.

Если вы намерены приобрести столь полезный прибор, обязательно присмотритесь к упаковщикам, которые представлены в Топе. Эти модели имеют прекрасные характеристики и зарекомендовали себя положительными отзывами.

Стильный вакуумный упаковщик выполнен в черном цвете. Он достаточно компактный и легко разместиться даже на небольшом столе. Большое преимущество модели в том, что в комплекте идет шланг, который позволяет вакуумизировать канистры, бочки. Степень вакуумизации можно регулировать. Прибор работает с пакетами разных размеров и запаивает их края за одно мгновенье. Модель производиться в США и имеет гарантию на 12 месяцев. Если вы не знаете какой вакуумный упаковщик лучше купить для дома, чтобы он был надежным, то этот прибор стоит внимания. При аккуратном домашнем использовании он может служить много лет.

Еще одна достойная модель бытового вакуумизатора от Redmond. Прибор выполнен в серебристом цвете и имеет сенсорное управление. Упаковщик имеет мощную силу всасывания и при этом потребляет всего 250 Вт. Вы можете подбирать пакеты различного размера от больших, до маленьких. Создавать герметичные упаковки можно для любых продуктов и полуфабрикатов. Производитель дает гарантию на этот упаковщик 2 года.

Продолжает наш рейтинг лучших вакуумных упаковщиков 2018 модель от SOLIS, выполненная в белом цвете. Управление находится на верхней часто корпуса. Прибор работает не только с рулонными пакетами, но и различными емкостями, контейнерами. Для этого в комплекте предусмотрен шланг. Вы можете в ручном режиме выбрать степень герметизации. Страна производства –Швейцария, что уже является показателем качества и надежности.

Эта модель может использоваться не только в быту, но и в местах общепита, торговых точках. В приборе можно регулировать температурный режим при запаивании краев пакетов, выбирать степень герметизации. Вакуумный упаковщик GASTRORAG TVS-HW-450 работает с разными по ширине и длине пакетами, а при подключении шланга может герметизировать крупные емкости. Бюджетная цена в совокупности с качеством и функциональностью, делают эту модель востребованной.

Этот небольшой на вид вакуумизатор обладает очень высокой скоростью откачки воздуха. Весь процесс работы прибора автоматизирован, все что от вас требуется – положить продукт в пакет нажать кнопку старта, придерживая крышку упаковщика. У модели есть функция усиленной спайки, которая запаивает даже плотные пакеты. Это один из самых продаваемых вакуумных упаковщиков в 2018 году и отзывы о нем самые лучшие.

На этом наш Топ-5 завершается. Надеемся, что обзор поможет вам выбрать оптимальный прибор для своего дома, который не разочарует качеством. С вакуумным упаковщиком вы можете герметизировать любые продукты, от круп и мясных изделий до ягод и даже соков. Срок хранения любого герметично упакованного продукта возрастает в 3-4 раза. Удачных вам покупок!

Если вы решили заняться бизнесом в сфере общественного питания, для начала вам следует приобрести промышленный аппарат для вакуумной упаковки и комплект пакетов. Воспользуйтесь советами для покупки подходящих товаров.

Особенности вакуумной упаковки

Производители предлагают множество аппаратов с различными опциями. Чтобы помочь вам не заблудиться в процессе выбора, рассмотрим некоторые нюансы оборудования.

Ручной или автоматический?

Особенности ручного управления

• Возможность задавать время упаковки и откачивания воздуха посредством установки таймера.
• Полный контроль над количеством откачиваемого воздуха.
• Позволяет регулировать результаты под запрос пользователя для разных продуктов.

Особенности автоматического управления

• Доступна настройка только времени запечатывания.
• Откачивает воздух автоматически (за исключением использования импульсного режима).
• «Подстраивается» под запрос для удобства использования, автоматически регулирует длительность вакуумирования.

Вакуумный цикл – извлечение воздуха.

Запечатывание.

Газация . Машины камерного типа могут быть снабжены функцией газонаполнения: удаляют кислород, заменяя его смесью углекислого газа и азота, что впоследствии защищает продукт от порчи. Применяется, например, для упаковки мясных деликатесов.

Режим пульсации . Производители называют его по-разному: режим «пульс», импульсный, пульсирующий. При её использовании воздух выходит наружу отдельными толчками, что способствует сохранению целостности продукта. «Пульс» актуален для хрупких изделий, таких как кексы и десерты. В обычном режиме воздух откачивается в течение установленного времени, в результате чего мягкие кондитерские изделия деформируются, в то время как в данном режиме вы управляете процессом вручную. Опция полезна при мариновании, т.к. позволяет оставить жидкость внутри.

Запаивающая струна : Когда вакуумный цикл завершён, запаивающая струна нагревает пакет с помощью двух проволок (покрытых защитным материалом, таким как тефлон), чтобы запечатать его и предотвратить повторное поступление кислорода.

Хранение рулона / Разрезатель пакетов . Эта опция характерна для некоторых бескамерных машин. Она позволяет устанавливать рулон таким образом, чтобы затем отматывать столько, сколько нужно, и отрезать пакет. Запечатайте один край, поместите внутрь продукт, запустите обычный цикл с открытого края. Актуально для предприятий, использующих много пакетов различных размеров.

Типы вакуумных машин

Как он работает . Пакет помещается снаружи. Воздух выводится с открытой стороны. Когда цикл закончен, полиэтилен нагревается и склеивается, пакет запечатывается.

Для кого предназначен . Эти аппараты обычно используются в быту или на небольших коммерческих предприятиях.

Применение. Внешние упаковщики не подходят для жидкостей (суп выльется или протечёт). Небольшое количество маринада допустимо, и опция «пульс» в этом случае весьма полезна. Но если вы планируете делать много заготовок каждый день, тогда следует подумать о камерной вакуумной машине. Это не относится к большинству видов мяса, сырам, продуктам, имеющим густую консистенцию, – с таким сырьём аппарат справится прекрасно.

Что следует учитывать при покупке . Вы хотите паковать продукты в специальные вакуумные канистры? Вам нужна опция «пульс» для деликатных продуктов и маринования? А как насчёт хранения в рулоне, чтобы можно было вырезать подходящие пакеты? Тогда данное оборудование – то, что вам нужно. Однако имейте в виду, что оно рассчитано на небольшую нагрузку.

Также необходимо принять во внимание тот факт, что хотя упаковщики бескамерного типа дешевле камерных, вакуумные пакеты для них стоят дороже. Поэтому при регулярном использовании камерная машина даже сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе.

Как он работает. Пакет помещается в камеру, расположенную внутри. Воздух удаляется из камеры, чтобы уравновесить давление внутри и снаружи пакета (то, что позволяет упаковывать жидкости). Затем воздух откачивается, пакет запечатывается путём сильного нагревания полиэтилена.

Для кого предназначен. Применяется в организациях общественного питания, которые используют машину ежедневно с большой нагрузкой или нуждаются в упаковке для жидкостей. Такие предприятия, как мясоперерабатывающие комбинаты или точки заготовления продуктов, использующие технологию су-вид, выиграют от приобретения упаковщика камерного типа.

Применение. Без ограничений! В отличие от аппаратов предыдущего типа камерный легко справляется с пакетами, полными жидкости, что незаменимо при мариновании.

Что следует учитывать при покупке. Важнейший критерий выбора – предназначение оборудования. Если вы будете паковать крупные предметы в большие пакеты, вам понадобится широкая полоса для запечатывания. Если вы планируете работать с большими объёмами, рассмотрите как вариант возможность приобретения упаковщика с двумя, тремя или даже четырьмя полосами запечатывания.

Также подумайте об использовании системы газации, которая поможет ещё больше продлить жизнь упакованным товарам.

Пакеты и аксессуары

Различаются по стилю, размеру и назначению.

Изделия марки LAVA обладают преимуществами:

• не содержат бисфенол А;
• подходят для приготовления по технологии су-вид.

Многие пакеты можно применять также для варки, заморозки, использования в микроволновой печи. При покупке обратите внимание на описание продукции и список ограничений для каждого вида. Учитывайте тот факт, что большинство пакетов предназначено для упаковщиков либо камерного, либо бескамерного типа (не для обоих!).

Пакеты для упаковщиков камерного типа выпускаются двух видов:

• Стандартные. Они обычно заранее сварены с трёх сторон, четвёртая остаётся открытой для финального запечатывания.
• С молнией с одной стороны. Противоположная сторона оставлена открытой, чтобы иметь возможность завакуумировать пакет, но затем вновь открывать его, когда понадобится, используя молнию.

Пакеты для бескамерных упаковщиков. Их тоже два вида:

• Структурированные для упаковывания различных видов продуктов. Рифление позволяет полностью выкачать воздух.
• Высокобарьерные. Им свойственны все черты предыдущих, также они содержат слой ячеечного материала, который усиливает плотность.

Рулонные пакеты. Это рулоны, от которых отрезаются фрагменты заданного размера. Используются только для бескамерных аппаратов.

Аксессуары

Контейнеры. Прекрасно подходят для маринования, хранения жидких продуктов, таких как супы, а также для нежных изделий, которые вы рискуете помять при запечатывании в обычный пакет. Обязательно убедитесь, что ваш упаковщик оснащён соответствующим аксессуарным портом и подходящим шлангом, при помощи которых контейнер подсоединяется к машине для выкачивания воздуха.

Уплотнитель для защиты от проколов. Используется там, где пакуют особенно жёсткие или острые предметы, способные проткнуть пакет. Просто поместите уплотнитель в «опасное» место, прежде чем запускать цикл вакуумирования, и он обеспечит дополнительный слой защиты.

Приготовление по технологии су-вид

Ещё один плюс вакуумной упаковки. Технология су-вид – это процесс, при котором завакуумированные продукты готовятся в ванне с водой при сравнительно низких температурах.

Впервые практиковавшийся в Европе способ приготовления набирает популярность в Северной Америке и России. По сравнению с традиционными методами, су-вид имеет несколько ключевых достоинств:

• Хорошие результаты при минимальных затратах на обучение персонала; блюда готовятся на водяной бане в течение установленного времени, затем извлекаются и доготавливаются при необходимости. Следить приходится только за временем и температурой воды.
• Невысокие температуры значительно снижают риск пересушивания или переваривания и практически исключают потери в весе.
• Еда сохраняет питательную ценность, аромат и текстуру.
• Поскольку природные качества продуктов остаются неизменными, можно обойтись без масла, соли и специй.
• Так как продукты погружаются в циркулирующую горячую воду, они нагреваются равномерно. Стейк средней готовности получится однородным посередине и по краям.
• Готовые блюда, запечатанные в вакуумную упаковку, легко разогреть позднее.

И самая лучшая новость: технология су-вид замечательно проста! Вложите средства в вакуумный упаковщик, удовлетворяющий вашим потребностям, термостат циркулятор су-вид – и ваше предприятие укомплектовано для выпуска кулинарных шедевров.